判断是否出膜有一个简单的小技巧：在手上抹少许黄油，然后切一小块面团，轻轻地向四周撑开。如果能形成薄且透光、不易破裂的“手套膜”，就说明揉面成功了。很多人常问出膜要多久，这很难一概而论，我的机器用了13分钟就出来了，算是比较快的，但其他机型往往需要更久。
面包机揉面多久能出膜？单拔杆膜包机评价如何？
以我的经验为例，我使用的是功率较大的揉面机，所以连软化的黄油也可以直接加入机器中。启动“快速揉面”程序，大约13分钟就能出膜。但如果你使用的是普通的厨师机或面包机，建议还是等面团揉出粗膜状态后，再加入黄油，这样操作会相对更稳妥可靠。
在面包机程序进行到差不多时，自动停下来后取出面团，在工作台上摔打约3分钟，大概100下左右。此时面团表面应该比较光滑，拉开边缘有锯齿状，用手撑开还不能形成薄膜。这时需要继续摔打，直到进入完全扩展阶段。之后再放回面包机，继续执行后续的烘烤程序即可。