想要制作免揉吐司并隔夜冷藏发酵，首先需将干酵母与38度左右的水混合溶解，然后准备好高筋粉、细砂糖和盐，全部放入厨师机桶内，再加入蛋液。开启和面档进行高速打面，接着加入黄油继续搅拌，直到面团能拉出手套膜即可。如果没有厨师机，也可以手揉，虽然辛苦且难以达到完美状态，但揉至粗膜后口感稍差些，对要求可以适当降低。
免揉吐司隔夜冷藏发酵的具体步骤是什么？
揉好面团后，将其取出稍微揉成团，装入保鲜袋中，直接放入冰箱进行隔夜冷藏发酵。第二天早上取出冷藏好的面团，先拍打醒面，然后平均分成两份，将每个剂子揉成光滑的面团状态。接下来给面团盖上保鲜膜，松弛30分钟，之后将其擀成长舌状并卷起。
卷好的面团继续松弛20分钟，然后从上到下再次擀卷好，放入吐司模具中发酵至8到9分满即可烘烤。整个过程的关键在于初次发酵时的面团状态以及第二次整形后的松弛时间，确保面团充分松弛才能做出蓬松的吐司。