想炸面条挂上糖衣其实不难，核心在于面团的调配和后期的裹糖手法。
用面粉加鸡蛋和糖水揉成光滑面团，醒发二十分钟后擀平切条，中小火炸到金黄酥脆。挂糖有两种路子，一种是趁热直接撒白糖，另一种是把糖加水熬成糖浆，把炸好的面条倒进去滚匀，凉透后表面就会结出一层脆甜的糖壳。
面粉面条生意前景如何？会坨与不坨面条哪个更受欢迎？
如果打算入手压面条的创业，硬件上至少得配齐和面机、压面机和定制模具，光靠手工很难保证出产量和统一标准。
不过这生意能不能成，关键还得看你们那儿的饮食偏好和竞品情况，千万别脑子一热就投钱，先去市场蹲点摸底，算清账目做好前期筹备，稳妥上路才不容易亏本。
毫无疑问，不坨的面条体验感绝对碾压会坨的。不坨的面条煮出来根根分明，汤汁能完美渗进去，吃起来又滑又筋道。
要是坨成一团，调料根本吃不进，嚼着也费劲。想做到这点，和面时得多出点力气揉透，醒面时间也得给足，底子打好了自然不容易粘连。
做面条生意确实挺有前景的，我自己就干过手工擀面，每天清晨能卖出去两百多斤，虽然定价比别家高一点，但胜在口感好、出手快，回头客特别多，这行当只要手艺过得去，收益相当可观。
餐饮食品永远是刚需，不管时代怎么变，老百姓都得天天吃饭。尤其是北方地区，面食就是绝对的主食，很多图省事的家庭不愿意自己揉面，直接来摊位买成品，这种便利性决定了面条生意是个稳赚不赔的长流水项目。
压面条或者做手擀面，一定要认准高筋面粉，蛋白质含量高才能拉出那种越嚼越香的韧劲，中低筋粉做出来容易软趴趴。
煮的时候水量必须加足，水彻底沸腾后再下面，入锅瞬间拿筷子搅散，利用水流防止粘连，表面熟透后捞出来过遍凉水再翻拌，面条绝对爽滑不粘还特别有嚼头。