面筋原理和手工洗面原理一样吗

在和面和醒面这两个关键步骤中，必须严格遵循之前提到的比例和时间要求，不能随意更改。另外，在每次使用过滤网之前，建议在过滤网的正反两面都刷上一层食用油，这样可以有效防止面浆粘连在过滤网上，方便后续操作。

醒面步骤完成后，接下来往面斗里加入大约30斤水，接着开启机器进行洗面操作，从而把面筋提取出来。这里有一个关键点，就是在把面筋取出来之后，务必对面斗进行彻底的清洗，保持器具的干净卫生。

整个洗面流程中，需要注意在3分钟的时候将面浆排出。在翻斗排浆这个环节，一定要记得插好过滤网，确保排浆过程顺畅。排完面浆后，再重复按照洗面、排浆、过滤这三个步骤操作四次，这样就可以顺利洗好面筋了。