馍夫应该怎样和面？

根据之前算好的比例，我们要分别和出发面面团和死面面团。和好后，把它们放在密封的环境里，分别进行发面和饧面的处理，让它们各自充分休息。

有个小技巧分享给你：如果面团含水量比较少，揉起来会很费劲，不容易揉光滑。这时候你可以先让面团饧上10分钟，之后再揉，就会变得非常容易光滑。

等面团发酵好了以后，你会发现发面面团变得非常轻盈，体积也明显膨胀。而死面面团则变得特别柔软，虽然松弛但延展性很大。这时候把两者揉在一起，就能得到光滑匀称的面团。

最后一步是调味。把揉好的面团撕开，里面放上十三香，如果你喜欢吃花椒叶的话，也可以放一些进去。然后充分地揉进去，直到调味均匀分布在整个面团里。