如何制作鲜面条不粘的配方

在鲜面条制作中要随时撒入干面粉防止粘连，如果加入木薯粉的干面粉包裹在面条外部，不仅能够防止粘连，也能增加面条的口感，让面条更劲道。

另一种添加木薯粉的方式，是将木薯粉与干面粉混合。但并不是直接拿它来和面，而是把混合后的面粉作为干面粉，在制作鲜面条时随时撒在面条上。

在和面时，把木薯粉和面粉按特定比例混合起来揉面，这样做出的面条口感偏硬，但筋道爽滑，表面光亮。因为加了木薯粉面条发硬，所以面条比较干散，不容易粘连，这和和面时减少水量是一个道理。