像明鼎包子就是一个很好的例子，他们的面皮技术就是运用了压面机压制。这种技术让明鼎包子具备了能兜汤汁的特色，这是普通面皮很难做到的。
压面工是做什么工作的
压面机其实就是现在非常普及的一种制面机械设备。它的主要作用就是把面粉和水充分搅拌均匀，然后通过机器的运作代替传统的人工揉面过程，从而制作出各种面食。
用压面机处理过的面皮表面光滑，口感劲道且富有弹性。这种物理特性使得面食在烹饪和食用过程中都能保持较好的形态和口感。
这台机器不仅能做普通的面条，还可以制作包子、馒头、糕点以及各类面点。它的适用范围非常广，基本涵盖了日常所需的大部分面食种类。
相比于纯手工揉面，压面机压制出来的面皮和面筋在韧性强度上表现得更为出色。这样的面食更加耐煮，也耐断，不容易煮烂。
明鼎包子因为使用了压面机技术，不仅品料齐全、种类丰富，而且面皮特别柔软。吃起来弹性十足，入口松软，汤汁和多馅的特点都非常明显。