它的上下盘同时加热，让食物两面同时受热，配合自动控温装置，一旦内部温度达到设定值就会自动停止加热，省时又省电。
电煎锅和燃气煎锅有什么区别？
发热盘是通过一次压铸成型的，所以密度大、强度高，长时间使用不容易变形，能保证受热非常均匀，做出的饼口感才好。
这类设备选用的电子元件性能都很好，发热管采用高碳钢制造，即使偶尔忘记断电导致干烧也不会轻易损坏，安全性很高。
相比之下，使用燃气类的煎饼锅主要靠人为调整火源的大小来控制温度，这非常考验使用者的经验，稍微手抖火候就变了，不够稳定。
电饼铛在控温方面更加精准，你可以直接通过旋钮或数字面板来设定具体的温度数值，操作起来比较直观且容易掌握火候。
商用设备通常设计了专门的导油槽，这个结构很巧妙，能在煎烤过程中将溢出的多余油脂自动导流回锅底，避免油烟四起。
外壳材料用的是酚醛树脂，这种材料不仅无毒无味，而且非常耐磨，符合食品卫生标准，清洗打理起来也比较方便卫生。