电煎锅选什么材质比较好

铝制电煎锅的导热性能确实很出色，因为材质分布均匀所以传热效率很高，据说比不锈钢铁锅要快16倍左右。这种材质最大的优势就是轻巧好用，不过需要注意烹饪时产生的油烟会比其他材质多一些。

很多人喜欢选购铁搪瓷煎锅，不过这种锅的加热速度比较慢，容易在锅底出现烧焦的情况。清洁起来也不太方便，表面的搪瓷涂层用久了容易剥落损坏，需要格外小心保养。

不锈钢煎锅在市场上很受欢迎，主要因为它不容易粘锅。但从专业角度来看，这类锅具的导热性能其实一般，容易造成局部温度过高导致食物焦糊，而且锅体偏重，炒菜时同样会产生较多油烟。