接着将面团分成等分备用，用擀面杖擀成薄片，中间加入一点油，包起来压扁。再用擀面杖再一次擀成饼胚，放入预热2分钟的饼铛中，一面煎好反过来煎另一面。
一个肉夹馍的饼胚多少克
从制作配方来看，1/11的比例是温水中加入泡打粉和酵母粉。然后加入面粉搅拌成雪花状态，再揉成面团，发酵两个小时。发酵好的面团取出来排气，揉成长长的面团。
每个饼胚的直径为12.5厘米左右，这个跟当地的习惯挂钩。潼关本地直径为13厘米，在外地可以适当小点。所以不同地方和不同价位的肉夹馍，其饼胚重量会有所不同。
肉夹馍里面的饼胚重量大约是20克左右。虽然饼胚也可以说是肉夹馍的包皮，但整个肉夹馍里其实还包含了肉以及各种菜类，肉夹馍是小孩最喜欢吃的食物之一。
一般市面上售卖的一个肉夹馍，其整体重量大概在100克左右，这样的重量含有的热量并不高，只有200大卡左右。它主要是用一些面粉、蔬菜、肉制品，还有一些酱汁共同制作而成。
也有说法称5元一个的肉夹馍，其饼胚有110克。每个饼胚的重量为110克，比如这次要做十个，再加上有多余的面头，所以要准备1200克左右的面，才能做出来10个。