鉴别蜂蜜的最好方法是什么？

另一个实用的方法用电吹风测试结晶状态。掺了蔗糖的蜂蜜遇热会变成硬块，就像糖浆凝固那样，而纯蜂蜜依然保持柔滑的质地，这个物理变化原理特别有意思。

最近学到个新招辨别蜂蜜真假，把蜂蜜倒进矿泉水瓶拧紧后使劲摇。真蜜会产生大量泡沫把瓶子撑得鼓鼓的，这说明活性酶在起作用，假蜂蜜因为掺糖所以摇不出气泡。

其实有个小窍门，用烧红的粗铁丝插入蜂蜜里，真蜂蜜会冒出白汽这是因为水分迅速蒸发，假货会冒黑烟因为掺杂的糖分燃烧产生的。这个方法我试过确实有效。