在电压规格的选择上，普通的小型餐饮店或许只需单相电，但对于大多数常规馆子而言，为了支撑后厨各类重型厨具及前厅设备的稳定运行，直接配备380V的三相工业用电是最为稳妥且常见的方案，这样才能避免电压不稳导致的跳闸或设备损坏问题。
餐馆一般需要使用多大功率的电？
对于餐饮行业来说，能源选择不仅关乎成本，更涉及严格的消防规范。虽然若炒菜和蒸煮环节全部改用燃气，总用电量可大幅缩减至十千瓦时左右，但出于对公共场所消防安全的绝对重视，明火煤气通常是严禁入内的，唯有天然气在符合标准的前提下才被允许使用。
如果餐馆里配备了超大功率的电炒锅，其用电负荷会相当惊人，单这一项就能达到五十千瓦时。再加上冰箱、空调、照明等其他必要电器的能耗，总负荷轻松突破一百千瓦时，而且这种大功率设备必须接入三相电才能稳定运行。