电磁炉炒菜容易糊怎么办？如何控制火候？

其次，用电磁炉炒菜时，热油的量要比平时稍微多放一点。油多了不仅能导热更均匀，还能形成油膜保护食材不粘底。配合这个技巧，你在炒菜过程中要勤快翻动，让食材在锅里不停运动，这样受热才均匀，自然就不容易糊锅了。

关键其实不在电磁炉本身，而在你选的锅具。电磁炉的加热机制决定了它不能像明火那样随意切换火力，所以必须选用专为电磁炉设计的炒锅，千万不要用买电磁炉时商家赠送的那个薄底锅，那个根本不适合大火快炒。