电磁炉炒肉如何防止粘锅？

用电磁炉炒肉的时候，建议先把肉片用淀粉轻轻裹一层，这样下锅后不容易粘。淀粉能形成保护层锁住肉汁，还能让肉质更嫩滑。

炒之前记得把锅烧热，等冒烟后倒油润锅，再把多余的油倒掉留底油，这样处理后炒肉丝特别顺滑。

油温控制在五六成热比较保险，肉提前用料酒和淀粉抓匀，下锅后用锅铲背面慢慢推炒，千万别急着翻动。

煎鱼防粘有个小窍门：空锅烧热后先用生姜片擦一遍锅底，再倒油煎鱼，这样鱼皮完整不破，特别适合电磁炉使用。