电磁炉用铸铁锅好还是熟铁锅好？

从加热效率角度来说，电磁炉更适合用熟铁锅。因为电磁炉是通过磁场产生涡流来加热锅体的，而熟铁含碳量低、材质更纯净，导电性能更好，涡流效应更强。我做过测试，同功率下熟铁锅的升温速度比铸铁锅快15%左右，炒菜时火力响应也更及时，特别适合需要猛火快炒的中式烹饪。