电涡流传感器的工作原理是什么？

电磁炉又称电磁灶，其工作原理基于电磁感应现象。具体来说，是利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于这个交变磁场中的导体（例如锅具）内部会产生涡旋电流。这是由于涡旋电场推动导体中的载流子（对于锅具来说主要是电子）运动所致，涡旋电流的焦耳热效应会使导体升温，从而实现加热。电磁炉的发展历史可以追溯到1957年德国诞生的第一台家用电磁炉，随后在1972年美国开始生产，到20世纪80年代初在欧美及日本地区开始热销。

电涡流速度传感器内部通常有两个完全相同的电路，每个电路的电感元件都靠近牵引电机上与转轴同轴的均布齿轮，两者相互作用。当电机启动带动齿轮转动时，齿和槽与两个探头线圈的距离会不断变化。当槽与探头线圈距离较远时，探头线圈的等效电感会变大；而当齿与探头线圈接近时，距离变近，线圈的等效电感则会变小。这样，每经过一个齿和一个槽，频率就会发生先变小后变大的变化。因此，牵引电机转动时，输出的波形图会呈现出疏密交替变化的正弦波形态。

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电磁炒货机是一种采用超音频冷却技术的智能炒货设备，其工作原理与家用电磁炉相似。它与传统电加热炒货机（如红外线加热、电炉丝加热）主要有三大区别：一是节约能源，电磁炒货机的锅体本身是热源，不通过导电方式传热，因此省电、省时，且减少了对作业环境的热辐射，节电平均可达35%以上。二是寿命长、故障率低，因为其机械和电器结构分离，旋转和震动对电器无磨损，从而大大延长了机器寿命。三是操作简单，采用智能控制，操作人员可根据需要设置，安全性高，避免炒糊和火灾，配料品质一致，换班换人都不影响炒制品品质。