用电磁炉煲汤需要注意哪些问题？

我们需要搞清楚文火的概念，文火指的是用很小的火，但能够保持持续的加热状态，这样汤里的材料才能慢慢释放出香味。而电磁炉的保温功能往往达不到这种持续温和加热的效果。

如果实在没办法，非要用电磁炉煮汤的话，效果确实会打折扣。关键问题在于它的‘保温档’和真正的‘文火’是有本质区别的，很多人容易混淆这一点。

真的不建议大家用这种大功率电磁炉来煲汤，因为它的火力通常比较猛，不仅耗电量非常大，而且很难像传统方法那样让汤慢慢入味，最后煮出来的味道往往不够醇厚。