电磁炉里藏着一个电感线圈，它的主要任务就是让锅具快速热起来。整个加热过程其实很巧妙，是通过电磁感应原理实现的，不需要直接的热传导，所以加热效率特别高，这点和传统燃气灶或电炉完全不同。
为什么电磁炉上都有一个电感线圈？
当这个交变磁场接触到铁质锅具时，会在锅具内部产生无数微小的闭合电流回路。因为电路是闭合的，所以这些电流对外界看起来没有电能输出，但它们在锅具内部形成了强大的短路电流，正是这些电流的焦耳热效应，让锅具自身迅速升温。
内部电路会先把普通的民用交流电转换成高频交流电，这种特定频率的交流电流过线盘。在这个过程中，线盘周围会产生一个不断变化的交变磁场，这个磁场向四周扩散，直接作用于放在上面的锅具，这是加热的关键第一步。