新买的电磁炉专用炒锅在首次使用前，建议先用开水清洗一遍。这样做的主要目的是为了去除生产过程中残留的工业油污或灰尘，同时也起到一定的消毒作用，确保烹饪时的卫生安全。
新买的电磁炉炒锅第一次用要怎么处理
对于新买的铁质或不锈钢炒锅，除了开水烫洗，有些人会选择用食用油进行一次简单的‘开锅’处理，即在锅内涂抹一层薄油加热，形成保护膜以防锈并改善不粘性能。但无论采用哪种方式，首次使用前的彻底清洁都是必不可少的步骤。
在选购锅具时，考虑到电磁炉的加热原理，平底且受热面积大的锅具效果最好。因为电磁炉的发热盘是固定的，锅具底部越平整、接触面积越大，热传导效率就越高，加热也会更加均匀，能避免局部过热或加热不均的情况。
关于砂锅和电磁炉的匹配问题，并不是所有砂锅都适用于电磁炉。因为电磁炉利用电磁感应加热，要求锅具底部必须是铁磁性材料。普通的陶瓷或玻璃砂锅通常无法在电磁炉上工作，只有底部标有‘电磁炉适用’或带有铁底的砂锅才行。
日常使用后的清洁相对简单，用完之后将锅具内外清洗干净即可。不过需要注意的是，如果是专门用来熬药的砂锅，民间有说法认为不要外借，虽然这属于迷信说法，但从卫生角度考虑，专用器具专人专用也是合理的习惯。