汽锅鸡的制作原理是什么

这些冷却后的水滴就慢慢变成了鲜美的鸡汤。大概需要炖煮两个小时，这时候鸡肉就已经炖得烂熟，骨头容易脱落，鸡块吃起来非常鲜嫩，汤汁甜美可口。

云南有一道非常有名的特色美食叫做气锅鸡，想要做好这道菜，餐具的选择非常关键。必须使用建水的土陶汽锅，这样做出来的味道才正宗地道。

建水的土陶汽锅外形看起来很古朴，但构造其实很独特。它的肚膛是扁圆形状的，在锅的正中间立着一根空心的管子。

烹饪的时候，蒸汽会沿着这根中间的空心管进入锅膛里面。当蒸汽经过汽锅盖的时候，会被冷却凝结成水滴，然后一滴一滴地落入锅内。