苏泊尔电砂锅显示有温度但不煮开是怎么回事？

高端隔水炖电砂锅是利用水作为介质传热，当外胆的水烧开时，热量传递到内胆，但内胆中的食物温度受水温限制，最高不会超过100℃，因此无法达到剧烈翻滚的开锅状态。

从物理定义来看，开锅是指在一个标准大气压下，水温达到100℃并产生沸腾现象。如果设备工作时的客观条件（如加热功率或结构限制）不足以让内部液体持续剧烈沸腾，自然也就看不到开锅的情况了。

苏泊尔电砂锅在炖煮食物时通常采用小火慢炖的工作模式，这种加热方式本身就不会导致剧烈沸腾，所以看不到开锅现象是正常的。