在煮饭前给大米加一点调料能让口感升级，比如加入适量的盐、猪油或者花生油，这样米饭会更松软。还可以放一点食醋，不仅能让米饭更香，还能保留大米的营养。
电饭煲做饭时应该加多少水？
最理想的蒸米饭办法其实是先把水煮沸，然后再放入大米。这样米在吸收水分的同时被加热，蛋白质遇热凝固，能保持米粒完整不碎。
最后随着加米后水锅沸腾，改为文火慢煮，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高出30%，而且口感更佳。
你可以尝试用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，然后适当加些温水重新焖煮一次，这样有助于没熟透的米饭变得更好吃。
滴入几滴白醋也是个不错的小技巧，能让煮出来的米饭看起来更加洁白诱人，这是很多做饭小窍门里会推荐的方法，操作简单效果明显。
这种方法还能让部分淀粉糊化层逸出溶于汤中，使粥更有黏性。在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可以保护维生素B1，避免其大量溶于水流失。
煮饭时米和水的比例很关键，通常建议按照1:1.5或者1:1.2的比例来准备。如果你不确定，可以把食指伸进洗好的米水里，水面大概到食指第一个关节的位置就差不多了。