淄川那边火锅店挺多的，给你推荐几家比较有名的。巴鼎火锅在淄城路老银座正承广场；席客概念火锅在阳东路9号；厚厨火锅在建设路，325省道淄博圆通快递旁边；陶然香火锅居在淄城东路622号；川西坝子火锅在山水缘门口的商业街；谭鸭血老火锅在吉祥广场；犇羴鱻格调火锅在SM城市广场3楼中庭东南角。你可以根据位置选择。
火锅店厨房设备清单及一周用电量是多少？
关于用电量，一个火锅店一周大概用1000度电。火锅店主要用电设备是电磁炉，只有通电后才会工作。如果生意好，每天有几十桌客人，每桌点很多菜，一天可能就用一百多到两百度电。生意不好的时候，没什么客人，一天可能只用10度电。所以用电量波动挺大的。
关于选火锅店还是烤肉店，我分析一下。火锅店经营时间长，适合正餐消费，更受大众欢迎，创新空间大，只要你有想象力就能做出特色。但火锅店生存周期可能短一些。烤肉属于时尚餐饮，消费群体广，但油烟大可能影响楼上居民，而且主要在晚上经营，比较熬人。现在也有一种折中选择，就是涮烤一体店，像馋味轩那种，烤肉、涮锅、牛排都有，价格也合适，你可以考虑一下。
我在餐饮行业干了13年，其中有5年专门做火锅。你要是开1000平左右的店，我可以给你一些参考。如果你打算做炭火锅，那需要准备炭锅、炭炉子、鼓风机、铁锹和炭夹子；要是做液化气或者电火锅，这些就都用不上了。
对于厨房核心设备，我建议配备一个多功能灶台，可以用来做主食、凉菜备料、炒料和员工餐。再配一个蒸车，主要蒸主食和员工餐。操作台需要五个，分别用于青菜岗、刨肉岗、手切肉岗、面食岗和凉菜岗。保鲜柜也要三个，青菜岗一个，小料岗一个。刷碗机是必不可少的，能大大提高效率。
除了核心设备，其他辅助设备也很重要。热水器要配一个，储物架最好用四层的，准备三个，用来放锅具、餐具和干鲜调料。还需要一个白钢案台，临时存放清洗好的餐具锅具。池子方面，准备三个三连池，分别用于刷碗、刷锅和青菜凉菜面食公用。冷冻大冰柜至少要三个，如果条件允许，建个小冷库可以减少冰柜数量。另外，准备五个白钢桶用于熬料和装料。刨肉机一台。如果要做姿造，还需要制冰机和料理机。最后，别忘了锅碗瓢盆、保鲜盒和刀具这些小件物品。