涮锅子排骨锅底怎么制作？

接着往锅里放入一勺糖，炒匀之后加一大勺盐，因为是拿来煮火锅的，所以盐可以多放一点儿，再淋点料酒炒出香味。

然后加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮和三片火腿一起放进去，放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的。大火煮开三分钟，再转小火炖二十分钟，锅底就好了。

排骨火锅的做法其实不难：锅烧热后把油烧到七分热，先放生姜爆出香味儿，再倒入沥干水的排骨，不断翻炒，一直炒到排骨呈现焦黄色就差不多了。

对了，我今天因为手头正好有一根大萝卜，于是就把萝卜先放进锅里，跟排骨一起炖了，这样锅底更有味道。