如果想吃最正宗的酸菜铜锅涮羊肉，首推牛街十字路口西南角的那家聚宝源。那里的羊肉肉质极佳，采用传统的炭火铜锅涮煮，调料味道更是一绝。除了涮肉，店里还有不少老北京特色小吃，特别是这里的烧饼，口感酥香，非常值得尝试。不过要注意，这家店生意极度火爆，如果想避开长队，必须提前两天预订位置，否则到了只能排队，哪怕运气好只需等一小时也还算短的。
哪家酸菜铜锅涮羊肉最正宗？
另一家老牌涮肉店是位于牛街十字路口东北角的东来顺，不过个人觉得它的味道和体验略逊于聚宝源。此外，过去比较有名的小肥羊和金利来也是经典的涮肉选择。如果现在去尝试，额尔敦也是一个不错的选择，肉质和环境都在线，唯一的缺点就是价格相对较高，属于比较高端的消费档次。