洗净后把锅放在火上，用小火慢慢把里面的水分烤干。这一步很重要，必须确保锅内完全没有水分，才能进行下一步的油润处理，否则效果会大打折扣。
新买的锅需要开锅吗？
最后第二遍擦拭完成后，再次将锅清洗干净，然后刷上一层薄薄的植物油。静置放置一个晚上，让油膜充分渗透和固化，第二天就可以正常使用了，开锅流程完成。
水分干透后，取两块稍微带点肥肉的猪肉，用长筷子或夹子夹住，在锅内由底到顶顺时针方向擦拭。这样可以让猪肉中的油脂均匀分布在锅壁上，起到天然防锈和防粘的作用。
接着取一块新的猪肉，按照刚才同样的方法再擦拭第二遍，确保锅的每一个位置都能接触到猪油。这一步是为了加强油膜的形成，让锅的不粘效果更持久。
第一遍擦拭完所有内壁后，先不要急着用，关火让锅自然冷却。冷却后再次把锅清洗干净，把多余的油脂和杂质洗掉，为第二遍上油做准备，确保锅底干净。
新买的锅一定要先开锅，这样能防止生锈和粘锅。具体方法是先用清水把新锅里里外外洗干净，去除生产过程中的残留物，这是开锅的第一步，也是最基础的一步。