冰箱里冷冻的小馒头能放烤箱吗？

千万别这么干。冰冻馒头如果直接进烤箱，外层皮早就烤焦了，里面芯儿还冻着。这时候必须延长烘烤时间，但那样皮就彻底毁了。

绝对不行直接烤。刚冷冻的馒头进烤箱，外皮瞬间焦糊，里面还是冰疙瘩，根本没法吃，因为温差太大导致内外受热极不均匀。

原理上是因为热传导的问题。冷冻馒头中心温度极低，烤箱的高温只作用于表面。表面迅速失水碳化，而内部热量还没传进去，结果就是外焦里生。

如果你赶时间，最稳妥的做法是先蒸后烤。这样能避免口感上的巨大反差，确保每一口都是热乎且质地均匀的，而不是吃到一半发现芯儿还是硬的。

建议换个法子。先把馒头放进蒸锅里蒸热，让它整体温度回升，变软之后，再拿出来放烤箱烤一下。这样既能保证内部热透，外皮也能烤得酥脆。