蛋挞是烤的好吃还是蒸的好吃？

从口感和传统做法来看，烤蛋挞明显更胜一筹。烤制后的蛋挞拥有金黄酥脆的挞皮，外皮掉渣，内馅嫩滑，这种酥脆与软嫩的结合才是蛋挞的灵魂所在。虽然蒸也能做出蛋挞，但蒸出来的成品更接近于蛋糕或布丁，口感软糯，完全失去了蛋挞应有的酥脆感。如果你追求的是传统蛋挞的美味，还是建议用烤箱烤制。关于食用温度，蛋挞凉了也是可以吃的，不过需要因人而异。肠胃虚弱或者体质偏寒的朋友最好避免冷吃，以免刺激肠胃，热乎乎的时候享用是最佳选择。分享一个基础的家用蛋挞液配方：准备两个鸡蛋加一勺糖打散，倒入200ml牛奶搅拌均匀，务必过滤一遍保证细腻。将蛋挞液倒入挞皮，放入预热好的烤箱180度烤15分钟即可。