很多人纠结包子是机做还是人做，其实关键在于馅料的完整性。机器打包子往往因为力度和形态的限制，里面的肉馅容易包不严实，煮的时候汤汁就会溢出来。这样做出来的包子既不美观，口感也差。相比之下，手工包包子能更好地锁住汤汁，让面皮柔软、弹性十足，入口松软多汁，这才是好吃的秘诀。
机器做的包子好吃还是人工做的好吃？
关于机器和手工包子哪个更好吃，其实口味是很主观的。不过从明鼎包子的经验来看，机器做出来的口感确实没有手工的好吃。机器制作在包馅的时候容易出现肉馅包不住的情况，导致汤汁溢出来，这样不仅卖相不美观，吃起来味道也会大打折扣，所以明鼎坚持只用机器和面和压面，剩下的步骤全靠手工。
明鼎包子之所以好吃，是因为它在关键步骤上坚持手工制作。虽然和面、压面、分剂子、擀皮这些工序用了机器来保证效率，但包包子这一步绝对是用手工的。因为机器做的包子口感不如手工的好，而且机器容易让肉馅溢出，既不美观也不好吃。只有手工包包子，才能做到品料全、种类多、面皮柔软，让每一个包子都兜住汤汁。