第二种椒盐饼的食材包括1盘黑芝麻，以及面团部分的300克普通面粉、165克水、4克干酵母、1勺油和1克盐。油酥部分则需要70克普通面粉、35克植物油、4克花椒、3克小茴香籽和4克盐。首先将花椒和小茴香小火炒香，稍微放凉后用擀面杖擀碎并过筛，加入盐拌匀。接着将植物油加热至微烟后倒入椒盐中，再加入面粉搅拌均匀制成油酥。将酵母用温水化开，混合面粉和盐揉成团，加入油防粘，发酵至两倍大。
烤箱椒盐饼应该怎么做
制作第二种烧饼的细节步骤：将发酵好的面团排气擀平成0.7厘米厚的面片，涂上椒盐油酥，注意留出边缘一条不涂。从涂满油酥的一边开始卷起，边卷边微微拉起使面片卷紧，捏紧封口后分成7个小剂子。取一个小剂子，一端捏紧，另一端沾上黑芝麻，然后按扁，擀成0.7到1厘米厚度的烧饼面坯。做好7个后，盖上保鲜膜静置10分钟。在锅里刷一点油，放入烧饼面坯，刷一层油，小火盖锅盖加热1分钟后翻面刷油，继续盖盖加热约2.5分钟，再翻面刷油，另一面上色后再刷油加热2.5分钟，直至两面上色，每面刷两次油。最后将烙好的烧饼放进烤盘，表面再刷一次油，放入预热至210度的烤箱上下火烤10分钟，即可得到金黄酥脆的传统椒盐烧饼。
制作第一种椒盐饼需要准备500克面粉、3克发酵粉、10克花椒粉、40克油酥以及适量盐。首先将发好的面团加入碱面揉匀，然后擀开。接着在面上撒上花椒粉和盐，用手搓匀使其分布均匀。随后放入提前准备好的油酥并抹匀，切成适当大小的剂子，用手旋转整形，再用掌心按成圆形。最后盖上保鲜膜静置十分钟进行二次醒发，之后放入刷了油的烤盘中，送入预热好的烤箱，以180度烤40分钟，最后10分钟可使用脆皮模式，具体温度时间可根据自家烤箱情况调整。