如何制作烤全茄？

设置烤箱温度为230度，将铺好酱料的茄子放入烘烤30分钟。时间到了取出后，从中间切开但不要完全断开，再次刷上调料，期间要勤翻面防止烤焦，最后再撒上一点蒜末即可。

将之前调好的蒜蓉酱均匀地铺在划好刀的茄子上，确保每一处切口都能沾上酱汁。如果烤箱空间允许，不妨再放几个香菇进去一起烤，风味会更独特。

处理茄子时，将其对半切开，在肉厚的一面用刀划出条纹状的切口，不要切断表皮。这样做的目的是为了让后续的蒜蓉酱汁能更好地渗透进茄子内部。

还有一种简单做法：洗净茄子直接用锡纸包裹放在烤架上。烤到茄子变软透后，把它划开缝隙，加入辣椒粉和孜然粉，刷一层油，撒上盐和葱花，简单美味马上出锅。

准备一份浓郁的蒜蓉酱底料，把蒜、姜还有红椒都细细切碎，混合进你喜欢的调料里，最后淋上食用油拌匀浸泡一段时间，让香味充分融合，这一步是灵魂所在。