烘培结束后，要先切断电源，然后再打开工作室门。切记不能直接用手拿取物品，必须使用专用工具或佩戴隔热手套，以免高温烫伤。这是非常重要的安全操作步骤。
商用烤箱应该怎么使用？
每次使用前后，都要保持烘箱工作室内干净整洁。良好的卫生状况不仅能保证烘培品质，也是商用厨房管理规范的一部分，需要日常维护好。
烤箱四周不能紧贴墙壁，需要预留足够的散热和操作空间。建议烤箱四面离墙体至少保持2米以上的距离，这样不仅利于空气流通，也方便日常维护和操作。
准备工作就绪后，才能放入试品并连接电源。如果烤箱带鼓风装置，在加热和恒温过程中必须开启鼓风机，否则会影响工作室温度均匀性，甚至损坏加热元件。调好温度即可开始工作。
烘烤时物品排列不能太紧密，烘箱底部的散热板上严禁放置物品，以免影响热风循环。同时，严禁烘烤易燃、易爆物品，以及有挥发性和腐蚀性的物品，以防发生危险。
接线前务必先检查电压，小型烤箱一般用220V，大型烘箱则需380V三相四线电。要根据功率安装对应容量的电源闸刀，选用合适的电源导线，并且一定要做好接地线工作，确保安全。
商用烤箱摆放位置非常关键，必须选在室内干净且水平地方。环境要保持干燥，做好防潮防湿措施，同时还要注意防止设备被腐蚀，这样能延长机器寿命。
控制温度是安全使用的底线，使用烤箱时温度绝对不能超过其最高使用温度。一般情况下，普通烘箱的工作温度建议在250度以下，避免超温运行导致设备故障或安全隐患。