制作蛋白霜时，先在较大的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，这是第一步基础操作。
接着要分三次加入细砂糖：先加1/3的糖打到细腻泡沫，再加1/3打到有纹路，最后加剩余的糖打到干性发泡，提起打蛋器能拉出直立短尖角才算完成。
蛋黄糊部分需要把5个蛋黄和30克糖混合搅拌至颜色变浅，这个步骤要耐心慢慢搅匀。
往蛋黄糊里分次加入50ml色拉油和50ml牛奶，记得边倒边搅拌，这样液体和蛋黄才能充分融合。
筛入90克低筋面粉后要像炒菜一样翻拌，直到面糊细腻无颗粒，这个手法直接影响最终口感。
混合蛋白霜和蛋黄糊时，先取1/3蛋白霜用刮刀轻柔翻拌，分三次完成混合，最后倒回剩余蛋白霜里彻底拌匀。
面糊倒入8寸模具后要在桌上轻震几下，把大气泡震出来，这样烤出来的蛋糕才不会有大孔洞。
烤箱预热10分钟后，中层上下火170度烤40分钟，温度时间要根据自家烤箱脾气微调。
烤好的蛋糕立刻倒扣在烤架上冷却，完全凉透再脱模可以避免塌陷，这一步需要耐心等待。
家用烤箱除了做蛋糕还能烤面包、披萨这些面食，有些烤箱甚至能烤鸡肉，功能比想象中多样。
使用烤箱前预热很重要，空烤太久会影响寿命，温度不够又达不到食谱要求，预热时间最好控制在10分钟左右。
中型烤箱通常有三层烤位，没有特别说明的话放中层最保险，上下火温度不均衡时可以取平均值调整。