因为IH技术让内胆直接发热，中间没有额外的传导过程，所以热能的损耗大大减少了。这就意味着IH电饭煲的热效率非常高，火力比传统方式更猛，加热也更加充分彻底，从长远来看，这种方式其实更省电，用起来更划算。
IH加热和IH电磁加热有什么区别？
咱们来看看成本和控制难度的对比。普通电饭锅因为结构简单，生产成本很低，控制起来也比较容易，但是缺点也很明显，就是加热不均匀，温度很难控制得精准。而IH电饭煲虽然生产成本高一些，但它的优势在于热传导力强大，能让食材受热非常均匀。
首先得明确一个核心概念，IH其实就是电磁加热的缩写，它和那种传统的电饭煲发热盘加热方式有着本质的区别。传统的加热方式是靠底部的发热盘产生热量，然后通过热传导把热量传给内胆，而IH则是直接让内胆自己发热，这就省去了热传递这个中间环节。
关于IH电饭煲的优点，第一点就是火力强劲，能够快速升温，让米粒迅速吸热，这样米粒结构不容易散架，煮出来的饭口感更好。第二点是热传导力优秀，能帮助米粒在煮饭过程中充分吸水，而且在每一个炊煮阶段，都能提供最适合的火力支持。
除了上述两点，IH电饭煲还有优秀的热对流性，火力分布非常均匀，使得米饭的每一部分都能得到充分的受热，不会出现夹生或者过软的情况。正因为如此，用IH方式煮出来的米饭更加香甜可口，比普通加热方式更节能，所以越来越多人开始推崇使用IH电饭煲。
IH电饭锅的工作原理挺有意思的，它是通过电磁加热技术来实现的。具体来说，就是利用电磁线圈接通交变电流产生磁力线，这些磁力线直接穿透锅体，对金属内胆进行加热。这个过程直接跳过了加热盘的热量传导步骤，所以升温速度非常快。