电压力锅其实就是一种厨房用的锅具，也叫高压锅或者压力煲。它的工作原理是利用物理学现象，让水在较高的气压环境下沸点提升。这样做的目的是让水在温度高于正常沸点的情况下依然不沸腾，从而产生更高的温度。
电饭煲的压力是多少千帕？
一般来说，电饭煲压力范围在35kpa到80kpa左右，这是比较常见的区间。不过，有些高性能的型号最高压力甚至可以达到85到90kpa。这就是所谓的“千扒”，也就是kpa的另一种读法或写法，指的是压强单位。
电饭煲的电压力锅工作压力范围通常是在40Kpa到80Kpa之间，这大概是标准大气压的一部分。你可以看看机身后面的参数标签，上面应该会注明具体的额定压力数据。在达到这个额定压力的时候，锅内的温度一般可以达到110到120摄氏度。
通过施加压力，电压力锅能让水达到较高的温度而不发生沸腾，这主要是为了加快炖煮食物的效率。这种加热方式比传统煮饭更快，能更有效地软化食材，所以很多人喜欢用压力锅来煲汤或炖肉，省时又入味。