为什么高压电饭煲煮出的米饭太黏不好吃

现在的电压力锅工作原理不同，等锅里的水烧开后，它会自动降低加热功率。这样虽然能保持压力，但也导致锅内的水汽无法像老式锅那样排出。水汽留在锅里，米饭就吸收了过多的水分，导致煮出来太湿、太粘，口感自然就不好了。

如果你家里的电压力锅密封性不好，在使用过程中允许一部分水汽泄漏出来，情况可能会好转。因为适当的水汽流失会降低锅内的整体含水量，米饭就不会那么湿黏，吃起来口感会更接近传统的干爽米饭，变得更好吃。

老式压力锅通常使用液化石油气，火力非常猛。因为加热剧烈，锅内的水汽会大量蒸发跑出来，所以煮出来的米饭含水量不高，口感偏干。这种偏干的米饭其实口感更好，嚼劲足，不像现在的一些电压力锅煮出来那样湿软。