做刀削面应该用热水还是冷水和面？

制作刀削面的面团通常建议用冷水和面，因为凉水能更好地控制面团的硬度和筋道口感。

刀削面的标准配方包括面粉3斤、食用盐15克、筋力源F（鲜面）10-12克，搭配1斤凉水充分揉匀后醒面30分钟以上。