做法三比较讲究细节，用大米、米浆、白糖和酵母。大米洗净浸泡一宿，放入食品加工机加少量水磨成米浆。取少量米浆放微波炉加热30到60秒做成熟浆，倒入生米浆中搅拌均匀。另一边小碗米浆加白糖和酵母拌匀，在温暖处发酵，夏天室温即可。发酵好的米浆倒入剩下的米浆中再次搅拌均匀并二次发酵，最后盛入模具，上锅大火蒸15分钟即可享用。
请教做米发糕的配比及制作全过程？
先准备好一斤大米、500克水、6克酵母、5克泡打粉、100克淀粉和150克白糖，喜欢吃甜的可以多加糖，再配点葡萄干和红枣。把大米用温水泡发，夏天泡6小时，冬天泡一夜，直到能用手捏碎。然后用榨汁机把米打成细腻的米浆，用漏勺过滤掉颗粒，倒入盆中加入酵母、泡打粉、淀粉和白糖搅拌，封上保鲜膜在保温处发酵，夏天2小时冬天4小时。发酵好后搅拌10分钟，倒入模具二次发酵25分钟，表面撒上葡萄干或红枣装饰，水开后蒸30分钟，关火焖5分钟即可出锅。
这款米发糕用料比较简单：170克大米、80克糯米、50克低筋面粉、50克糖粉、2克酵母和少量色拉油。大米和糯米提前浸泡几小时，打成米浆。取一半米浆在火上不停搅拌熬热，防止糊锅，关火后倒入剩余生米浆搅匀，筛入低筋面粉。酵母温水泡发后加入米糊，加糖粉搅匀，装入模具放入烤箱发酵40分钟。出炉前用芝麻和枸杞装饰，放入热锅蒸10到15分钟就好了。