梅干菜烧饼摆摊商用做法有哪些？

首先准备面团，用400克普通面粉加2克盐增强筋性，分次加入110克开水和100克冷水搅成絮状，再倒入15克熟冷油揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟。梅干菜需提前泡发洗净挤干，猪肉切丁与姜末混合备用。

热锅加葱油爆香肉末，淋花雕酒去腥，翻炒变色后加蚝油、生抽、白糖调味。倒入梅干菜混合翻炒，试味后补盐，淋香油增香出锅。面团擀成大薄片铺馅料，卷紧切剂子后包紧收口。

电饼铛最大火刷油，放入饼胚烙至底面金黄翻面，盖盖烙至双面酥脆。注意要保持高温快速定型，防止水分流失过多影响脆度。