揉面面包和免揉面包的口感区别是什么

免揉面包配方简单，麦香更明显，口感韧劲外脆内软，适合忙碌人群或喜欢欧包风味者。

简单来说，揉面面包拉丝劲道，像有嚼劲的手作面包；免揉面包接近馒头，松软但无劲道。

揉面面包能更好包裹发酵气体，使面包体积更大，口感松软且劲道，如吐司、甜面包。

揉面面包因为经过充分揉捏，面筋形成网状结构，所以口感劲道有弹性，如手撕包。

揉面面包内部气泡多且大，整体口感蓬松松软，外观更有光泽，适合喜欢嚼劲的人群。

免揉面包因含水量高且无充分揉捏，气泡较少，口感绵密紧实，稍微湿润，接近馒头或欧包。

免揉面包无需大量揉捏，通过长时间静置发酵，面筋结构松散，口感松散绵软，如黄金枕包。