烧饼在炉中掉下来是怎么回事？

烧饼掉炉子里主要是因为受热时的对流现象和烤箱内部温度不均匀。当烧饼下部受热膨胀并挤出空气时，重心会发生偏移，导致失去平衡而掉落。

为了防止烧饼掉下来，建议选用表面平整的烤盘，并在烘烤前充分预热烤箱。同时，操作时要避免晃动烤盘，并确保炉内预留了足够的烘焙空间。

除了温度问题，物理环境也很关键。如果烤盘放置不平整，或者烤箱在工作时产生震动，这些外界因素都会加剧烧饼在炉内的晃动，增加掉落的风险。