怎样制作最正宗的馒头？

面团揉好后，放到温暖湿润的地方发酵，发到原来的两到两倍半大。拿出来用手掌压一下，排掉大部分空气。案板上撒点干面粉，把面团擀成大概半厘米厚的面片，然后卷起来，卷得紧一点，用刮板切成小段，大小随便定。

蒸格上刷层油或者垫油纸也刷油，防止粘连。把切好的面团段排进去，锅里烧开水后关火，把蒸格放进去，盖上盖子让面团松弛二十分钟左右，让它再发大一些。最后开火，水开后中火蒸八到十分钟就熟了。

做这种酒酿馒头其实挺特别的，首先准备中筋和低筋面粉各一百五十克，还有干酵母、糖和盐，最关键的是要有十六到两百二十毫升的酒酿汁。先把酵母溶在酒酿汁里，和其他材料混合，一边揉面一边根据软硬程度加酒酿汁，直到揉出光滑的面团。