烘干机烘腊肠要烘到什么时候才算好？

腊肠做好后大概需要晾晒10天左右就可以吃了。这个时间比较短，如果天气干燥通风好，10天左右香肠基本就成型了，这时候的口感是嚼劲十足且鲜香入味的。

制作腊肠的时候，晾晒环境非常关键。千万不要为了追求速度直接把香肠放在太阳底下暴晒，这样会导致水分迅速蒸发，肉质变得特别硬，影响口感。

除了水分问题，暴晒还会导致香肠内部肉温升高。因为肉灌得比较紧实，阳光直射会让热量积聚，长时间反复暴晒反而会加速肉质变质，所以通风阴凉处才是正解。