如果你是想问鱿鱼丝的制作流程，其实原理并不复杂。先把新鲜鱿鱼洗净，放到太阳下晾晒到八成干，然后切成细丝。接着进行调味腌渍，让味道充分进去，入味之后放到烤箱里烤到八成熟，最后拿出来晾干就可以吃了。这种方式虽然传统，但做出来的味道很地道。
嘉兴鱿鱼丝烘干机厂家哪家好？
关于鱿鱼丝烘干机的具体参数或某厂家评价，网上公开资料确实比较少，很难直接给出一个绝对的好与坏。不过，你可以从烘干机的温度控制精度、热风循环方式以及能耗比这几个核心指标去考察，毕竟鱿鱼丝对干燥程度要求很高，稍微过头就会影响口感和外观，建议选择有大型海鲜加工案例的厂家实地考察。
干燥环节通常有吊晒法和帘晒法。吊晒法是用竹签穿在鱿鱼尾端肉鳍上，每根串10条吊晒，次日卸下平放继续晒，至四成干时整型，让肉面及肉腕平展对称呈长三角形，至七八成干要边整型边翻晒。帘晒法则是平铺于竹帘上，先晒鱼背沥水，再翻晒腹肉，工序类似。
最后一步是包装与贮藏，成品需按背长分级，20厘米以上为一级，14-20厘米为二级，8-14厘米为三级。包装时用篓衬防潮物，每10条背腹叠法一致，用长触腕扎捆，结头夹在中间，篓底一层背向下头部向心环形排列。贮藏在通风干燥仓库，底层垫货架，一般可保藏1年以上。
在制作鱿鱼干的过程中，摘除内脏和洗涤非常重要。剖割好的鱼体要放在木板上，由专人摊开腹腔肉片，抓下全部内脏，同时注意不要抓掉海螵蛸和嘴。然后用海水洗涤清除污物和粘液，两条肉面摊开对合叠起，放在清洁容器里沥干水分，防止乱叠导致肉面变红。
鱿鱼干的加工其实有一套比较严谨的工序。原料选择很关键，因为鱿鱼体表易发红，所以必须迅速处理并按大小分类，用海水洗净污物。剖割时有挑割法和剖腹法两种，操作时既要保证肉片对称美观，又要严防刀尾撞破墨囊，否则会影响制品的外观质量。