简单来说，功能定位完全不同。烘干机是专门为了‘烘干’存在的，低温慢烘是它的基本功。烤箱则是为了‘烤熟’或‘烤制’腌制食物，高温快烘才是它的强项。想用烤箱做果干，受限于温度下限，很难达到专业烘干的效果，只能算是个勉强可用的替代品。
烤箱制作果干和烘干机的功能一样吗？
虽然很多烤箱有低温模式，但它们的最低温度通常难以精准降到70度以下，这意味着你没法像用烘干机那样在低温下慢慢风干果物。烤箱即便能调到70度，也往往是为了烤熟食物设计的，而不是为了长时间低温脱水，所以效果肯定不如专用烘干机。
烤箱做果干和专业的烘干机确实不是一回事。果蔬烘干机的核心任务就是脱水，温度范围通常控制在35度到70度之间，非常适合保留水果的风味和营养。而烤箱的设计初衷是用来烹饪和烘烤食物的，温度跨度极大，起步往往就在70度以上，甚至高达几百度。