为什么用净水器过滤后的水熬米汤会发白？

很多人担心米汤发白是不是水质有问题，其实这种浑浊现象是完全正常的，不会对身体健康造成任何不良影响。我们的滤水器主要起物理过滤作用，就像家里的纱窗一样，只拦截胶体、杂质和藻类，而无法去除溶解性的钙镁离子。

正是因为滤水器去除了水中的胶体物质，原本被胶体包裹或抑制的钙镁离子在加热后无处依附，便分离出来形成了细小的悬浮物。这就是为什么用过滤后的水熬米汤会变白的原因。虽然看起来浑浊，但自来水的本质成分并没有改变，只是物理形态上的显现。

经过净水器过滤的自来水里，其实还残留着直径0.01微米的钙镁离子。在常温状态下，这些离子溶解在水中，我们肉眼完全看不见。但一旦用于熬煮米汤，高温加热会让它们发生变化，以悬浮的细小白色粉末形态存在水中，从而让米汤看起来发白。