脆皮烤五花肉需要放什么腌料配方？

制作麻辣鲜香味的腌料，首先准备盐700克，加入味精250克和孜然粉250克，再放入鸡精300克，接着加入王守义十三香20克以及花椒粉250克，最后撒入特辣辣椒面500克和熟白芝麻70克即可。

如果想做五香口味的，调料配置略有不同。同样需要盐700克，味精250克，孜然粉250克和鸡精300克，十三香20克，花椒粉250克，但辣椒面换成二荆条辣椒面500克，熟白芝麻保持70克不变。

除了干粉腌料，还可以用湿料腌制。准备适量的葱段、姜片和蒜瓣，搭配料酒、盐、白糖、胡椒以及五香粉进行混合，将五花肉放入其中充分揉搓，静置腌制入味后再进行烤制。