准备锡纸将五花肉包裹起来，确保肉皮朝上，然后把表面的腌料擦干净，用牙签扎一些小孔，刷上一层白醋并撒上盐，放入空气炸锅以200度烤20分钟。
如何做空气炸锅脆皮烤五花肉？
最后一步很关键，先把表面的盐全部敲掉，小心别敲到肉里，取出锡纸，在肉皮上再刷一层白醋，然后用180度再烤20分钟，这样脆皮就大功告成了。
接下来进行腌制，用生抽、蚝油、椒盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉和糖混合，把切好的五花肉放进去腌制至少1个小时，让肉质充分入味。
首先挑选一块品质好的五花肉，接着准备一锅冷水，放入五花肉，再加点葱姜、料酒、八角和花椒一起焯水，大约煮20分钟后捞出，把水分控干，切成小块，注意皮不要完全切断。