空气炸锅的基本原理其实并不复杂，它就像是一个迷你的烤箱。它的核心结构里有一个加热体，配合类似风扇的组件工作。这种设计能让热空气在内部快速循环，通过这种循环的热流让食物逐渐脱水，从而达到烹饪的效果。
荣事达空气炸锅好用吗
当然，空气炸锅也有它的缺点。首先就是清洗比较麻烦，特别是那个滤网，通常需要拿清洁剂泡一段时间才能洗干净。其次，它的体积比较大，工作时会有带食物味道的热空气挥发出来，所以必须放在通风好或者离抽油烟机近的地方，否则时间久了墙壁上可能会附着油脂层。
在使用技巧方面，如果做裹面包糠的炸物，表面不刷油的话视觉效果不好，但口感其实没问题。食物本身油脂越多，炸出来的效果通常越好，同时滤出的油也会更多。超市卖的速冻食品用空气炸锅效果很好，但要尽量避免买面包糠包裹的那种。
自制炸鸡块时，肉块要切得大块一些，太小了会影响口感。如果是蔬菜这类本身没油的食物，建议在表面薄薄刷一层油，这样既不会粘锅，口感也很不错。炸制时间跟食材量关系很大，记住一个原则就行：量多时间就长点，量少时间就短点。
在口感方面，空气炸锅做出的食物和真正油炸的区别非常小。对于那些嘴巴比较挑剔的人来说，如果在健康和略有瑕疵的口感之间做选择，空气炸锅依然是完胜的。特别是对于1到2人份的食物，它表现得非常得心应手，吃多少炸多少，不像传统油炸需要一大锅油，炸多了不吃就不好吃了。
关于它的优点，最显著的就是几乎不用油。这样不仅能模拟出油炸的口感，还能把肉类原本自带的油脂滤出来，非常符合追求健康饮食的需求。而且操作起来特别快且省事，除了刚开始几分钟需要把炸筐抖一下，之后完全不用人盯着。做两个人的肉大概20分钟就好，时间长短可以根据食材厚度微调。
从健康角度长远看，无论是真油炸、空气炸还是烤箱，本质上都是食物的脱水过程。脱水后的食物进入胃里会吸收身体的水分，导致身体缺水，长期下来可能影响皮肤状态，甚至让毛孔变大。
另外，烹饪前可以先预热锅体再放入食物，也可以直接冷锅放入食物，让炸制和预热同步进行。如果是肉类，建议用第一种预热的方法，这样能更好地锁住肉里面的水分，让肉质更鲜嫩。
此外，它的最高温度通常只有200度，如果温度能更高，烹饪时间肯定能缩短不少。如果要做的食物分量很多，空气炸锅就会显得力不从心。还有一个小毛病，用完必须拔掉插头并把温度旋钮转到最低，但因为做完大家急着吃，很容易忘记这一步，要是锅体上能加个开关就完美了。