为什么塑料的空气炸锅可以加热？

传统油炸是利用高温热油迅速带走食物表面水分，让食材外皮酥脆内部保持嫩滑的口感，这种方法需要大量油脂参与。

空气炸锅内部其实有一个类似烤箱的加热装置，它通过顶部发热管将空气加热到200度左右，然后借助风机让热气流在封闭锅内高速循环，不断冲刷食物表面直至烹饪完成。

这种高温热风在循环过程中会持续带走食材表面的水分，类似于自然风干加速的效果，使得食物在不需要浸泡油锅的情况下，也能形成类似油炸的金黄酥脆表层。